Les RILLETTES BALISTE , tomates séchées & Poivre de Timut
Le poisson Baliste (ou bourse) à la base de ces rillettes a été pêché à la ligne au large de la Martinique (côte Atlantique). Il a été préparé et conditionné de façon artisanale en Martinique par les Ti'fumés de Clément.
Le poivre de Timut apporte une note originale et subtile d'agrumes à cette préparation très raffinée.
Ce produit présente des critères garanties de haute qualité (matière première, savoir-faire, accord des saveurs).
Le Baliste (appelé aussi Bourse en Martinique) est un poisson dont le nom provient d'une antique machine de guerre, sorte de catapulte, servant à lancer des projectiles : en référence à la première épine dorsale qui se redresse rapidement quand l'animal est menacé. Sa chair est blanche et ferme.
Apparenté au poivre, et reconnu comme une épice, le poivre de Timut est en fait une baie originaire du Népal. De la même famille que les poivres de Sichuan, il présente néanmoins une caractéristique par sa saveur unique, très fruitée, qui rappelle les agrumes. Il s'accommode très bien avec le poisson dont il révèle le goût.
Origine: Martinique (France)
Composition: Baliste (ou Bourse) 50%,crème, beurre, échalottes, piments végétariens, tomates séchées 8%, sel de Guérande fumé, épices, poivre de Timut 0,3%
Poids net: 110 g
Conditionnement: bocal en verre, sur place
Idéal en toast mais aussi à déguster en entrée.
