Farine de MANIOC - sans gluten - Ragald
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Produit traditionnel et composant culinaire incontournable de la gastronomie antillaise.
Nous avons choisi pour vous la farine de manioc de fabrication artisanale et traditionnelle de l’entreprise familiale Ragald installée sur la commune du Lorrain (Martinique).
Ce produit bénéficie de la marque « Parc naturel régional « pour la qualité de sa matière première et ses procédés de transformation traditionnelle.
Laissez-vous tenter par la farine de manioc, sans gluten, pour confectionner vous même la recette du célèbre "Féroce d'avocats" mais aussi pour vos pâtisseries !
La plante de manioc est historiquement originaire du Brésil. Elle a été introduite dans les îles des Antilles à l'époque pré-colombienne par les Arawaks et les Caraïbes. Ses racines, transformées en farine, étaient consommées cuites en galettes épaisse appelées " cassaves".
Aujourd'hui, en Martinique, le manioc est totalement intégré dans les habitudes alimentaires. Il est consommé comme légume, comme composant culinaire (farine) ou encore en "cassaves".
Origine: Martinique (France)
Composition: manioc
Conditionnement: en sachet de 500 g
Conservation: en milieu sec et frais
Propriétés: le manioc est un aliment naturel qui possède d'excellentes qualités diététiques. C'est un aliment digeste et facile à assimiler, énergétique car très riche en amidon et en glucides. Sans gluten, ni éléments allergisants.
En Martinique l'usage de la farine de manioc est traditionnel. Elle s'utilise en tant que composant de l'authentique "Féroce d'avocats" (voir recette). Elle sert d'ingrédient dans de nombreuses recettes: gâteau, matété, cassaves...
De part sa composition, la farine de manioc s'utilise comme substitut de la farine de blé pour les régimes sans gluten.
